良い素材と人の技が出会って生まれる逸品。その味わいに感激！

研究を重ねて生みだした秘伝の味。 御杖のきれいな水で育てたアマゴを、3時間ほどかけてじっくり煮込んだ甘露煮。こだわりから生まれた秘伝の味付けが自慢で、添加物は一切使用していない。 その他、アマゴのすり身80パーセントが入ったアマゴみそや、昆布巻きなども美味で人気が高い。 懐かしいふるさとの味を手間ひまかけて。 自家栽培した野菜を、保存料や着色料を使わずに1本ずつ丁寧に手作業で漬けている。 素材の日の菜は、種まきから始まり収穫までが約1ヶ月半。その後、20日ほどかけて漬け物になる。 素朴な味わいが評判で、季節によって大根、みょうが、かぶらなどの種類も楽しめる。 昔ながらに木灰のアクを使った。 安心して食べてもらえるようにと、地元で採れたこんにゃくイモを使った、無添加のこんにゃく。 近頃珍しい、木灰のアクで固めるこだわりよう。また、よもぎの若芽だけを入れたよもぎこんにゃくも、香りが良く、珍しいと好評。 寒の頃に丁寧に仕込み、じっくりねかせる。 原料の大豆・米は地元産のものだけを使用。昔ながらに寒の時期に1年分を仕込む製 法を続けている。 米こうじを作り、大豆を炊いて混ぜ合わせるという仕込みに3日間 、その後1年近くねかしてやっと味噌ができあがる。 一度食べると忘れられないという、大豆の風味が生きた深みのある味わい。 環境を生かして伝統的な手作りを守る。 恵まれた自然環境の中、三峰山の麓の地下水と地元産の厳選された米を使ってつくる。 近年機械化が進む中でも、昔ながらの製法を守って手作りが基本。 米の精白度を70％以上にこだわった品質の高い酒は、淡麗できれのあるさわやかな味わいに仕上がっている。 生産過程から販売まで安心できる米を。 木津川の上流にあり空気の澄んだ御杖は、まさに米作りに適した環境。 こだわりの米は、有機肥料を使い、消毒などを減らすために 木酢液や米ぬ かで除草などをして育てる。 苗づくりから田植え、精米、販売までを一貫して行うのは、作り手の顔を知って安心して食べてもらいたいという想いから。 自然を感じる色と形。 自然を感じる色と形。 白や水色のやさしい色と形の陶器は御杖村の豊かな自然のひとかけらのよう。ひとつひとつが個性と表情を持っています。 生活空間に彩りを……という思いで作られた鉢や湯飲みなどの日常雑器は、手作りならではのあたたかさ。 陶芸体験なども行っています。 高原の澄んだ空気の味がする。 自然がいっぱいの御杖村の山の中で自家焙煎されたコーヒーは、あっさりとして口当たりがやさしく、まるで高原の空気のような透明感のある味わい。 『みつえブレンド』のほか、14種類のブレンドがあり、焙煎して4日以内の新鮮コーヒー豆をお届けします。 おいしいコーヒーでくつろぎのひとときをどうぞ。

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